БЕСЛАН МЕРЕМОВ О СЫРЕ В ИСТОРИИ ЧЕРКЕСОВ. ЭТО И ДРУГОЕ В ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛЕ «КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ АДЫГОВ»
«Консервация сыров у адыгов существовала издревле. Адыгейский сыр коптили, сушили, мариновали. По рассказам археологов у черкесов сыроварение возникло где-то 3 тысячи лет назад, а в целом ещё в эпоху неолита человечество научилось его делать из молока в виде брынзы, а это примерно 7 тысяч лет назад.
Кухню адыгов (черкесов) невозможно представить без блюд из сыра, и важное место занимает здесь сам процесс производства и консервация сыров.
Твёрдые сорта сыра такие, как Матэкъуаегъэгъуыгъ, делали в основном для путников, которые брали с собой этот твёрдый сыр, и наряду с сушенным мясом сыр являлся основным рационом в дальние походы.
В наше время этот уникальный продукт, обладающий кучей полезных свойств, можно встретить на прилавках. В следующий раз более подробно расскажу о самом процессе производства, отличии сделанных разными технологиями сыров друг от друга.».
Беслан Меремов, черкесский кулинарный мастер.
https://t.me/kulinaradyghea
https://t.me/kulinaradyghea
https://t.me/kulinaradyghea
